Essa combinação de ingredientes é simplesmente uma receita de sucesso. Costela e mandioca combinam muito bem e se complementam entregando um preparo que tem cara e sabor de comida caseira. Acho que é um dos pratos que imediatamente transporta o expatriado para estar mais pertinho do Brasil.
Ingredientes:
2 kgs de costela bovina
1,5 kg de mandioca
1 cebola cortada em cubinhos
4 dentes de alho
1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates cortados em cubinhos)
1 colher de sopa de páprica
1/2 xícara de extrato de tomate
3 folhas de louro
Sal + pimenta do reino
Salsa + cebolinha verde
Modo de preparo:
Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Coloque um fio de azeite na panela de pressão e doure as costelas dos dois lados.
Caso seja necessário, faça em etapas e reserve as costelas depois de douradas.
Na mesma panela, refogue a cebola e aproveite para raspar o fundinho da panela com uma colher de pau.
Adicione também o alho e junte o extrato de tomate, a páprica e as folhas de louro.
Volte as costelas para a panela e cubra com água (aprox. 1,5 L).
Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos depois que pegar pressão.
Desligue a panela, retire a pressão, abra a panela e adicione a mandioca (usei mandioca congelada)
Caso seja necessário, coloque mais um pouco de água até cobrir a mandioca, tampe a panela, ligue o fogo e deixe pegar pressão novamente.
Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
Desligue, retire a pressão, abra a panela e deixe cozinhar brevemente sem a tampa para apurar e engrossar o caldo. Adicione salsa e cebolinhas picadas e essa iguaria está pronta!
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