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Vaca atolada





Essa combinação de ingredientes é simplesmente uma receita de sucesso. Costela e mandioca combinam muito bem e se complementam entregando um preparo que tem cara e sabor de comida caseira. Acho que é um dos pratos que imediatamente transporta o expatriado para estar mais pertinho do Brasil.


Ingredientes:


2 kgs de costela bovina

1,5 kg de mandioca

1 cebola cortada em cubinhos

4 dentes de alho

1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates cortados em cubinhos)

1 colher de sopa de páprica

1/2 xícara de extrato de tomate

3 folhas de louro

Sal + pimenta do reino

Salsa + cebolinha verde



Modo de preparo:


  • Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Coloque um fio de azeite na panela de pressão e doure as costelas dos dois lados.

  • Caso seja necessário, faça em etapas e reserve as costelas depois de douradas.

  • Na mesma panela, refogue a cebola e aproveite para raspar o fundinho da panela com uma colher de pau.

  • Adicione também o alho e junte o extrato de tomate, a páprica e as folhas de louro.

  • Volte as costelas para a panela e cubra com água (aprox. 1,5 L).

  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos depois que pegar pressão.

  • Desligue a panela, retire a pressão, abra a panela e adicione a mandioca (usei mandioca congelada)

  • Caso seja necessário, coloque mais um pouco de água até cobrir a mandioca, tampe a panela, ligue o fogo e deixe pegar pressão novamente.

  • Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

  • Desligue, retire a pressão, abra a panela e deixe cozinhar brevemente sem a tampa para apurar e engrossar o caldo. Adicione salsa e cebolinhas picadas e essa iguaria está pronta!


Para assistir o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.




 









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