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Rocambole de doce de leite (recheio vertical).








Esse bolo com o recheio na vertical sempre causa intriga. Pois está aqui o mistério desvendado!

Ingredientes:


4 ovos

150 g de açúcar

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de pasta de baunilha

150 g de farinha de trigo peneirada

50 ml de leite

7 g de fermento em pó


Recheio:

300 g de doce de leite


Para molhar o bolo:

colher de sopa de açúcar

200 ml de água

baunilha

[alternativa: leite]


Cobertura

300 ml de creme de leite fresco

1 colher de chá de baunilha



Modo de Preparo


  • Preaqueça o forno a 170°C.

  • Forre uma assadeira retangular com papel manteiga.

  • Junte os ovos, o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal na tigela da batedeira usando o batedor de arame e bata tudo em velocidade alta até a mistura ficar espumosa e esbranquiçada.

  • Adicione então a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó e o leite em etapas. Se você desejar aromatizar com raspas de laranja, incorpore as raspas nesse momento.

  • Assim que a massa estiver homogênea, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Use uma espátula de silicone para nivelar a massa.  

  • Leve para o forno por aproximadamente 15 – 18 minutos.

  • Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos.

  • Retire a massa da assadeira segurando nas bordas do papel manteiga.

  • Espalhe o doce de leite com uma espátula sobre toda a superfície do bolo.

  • Faça dois cortes longitudinais na massa obtendo três faixas de massa com a mesma largura. Use uma tesoura para cortar o papel manteiga.

  • Comece a enrolar uma das faixas retirando o papel manteiga. Quando tenha um rolinho com a primeira faixa, junte com a segunda enrolando até usar todas as faixas de massa.

  • Coloque o rolo em pé e use uma faixa de acetado para prensar e conter o rolo. Fixe o acetato com um aro ajustável.

  • Prepare a calda aquecendo a água até dissolver o açúcar. Adicione a baunilha. Com a calda fria, despeje sobre todo o rolo de massa e recheio. Leve para a geladeira por algumas horas. [Eu adicionei leite de amêndoas e não fiz a calda de baunilha]

  • Para fazer a cobertura incorpore a baunilha ao creme de leite fresco bem frio e misture vigorosamente com um batedor de arame ou com a batedeira até formar um chantili firme. Atenção especial ao ponto, pois se bater demais o chantili ele se transforma em manteiga. Quando o chantili começa a marcar as linhas do batedor, significa que já está quase no ponto. Bata delicadamente até o ponto desejado.

  • Use uma espátula para cobrir o bolo.







 

 

 

 

 










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