Bolo de mandioca crua ralada.

O expatriado quando se encontra com ingredientes que carregam muitas memórias afetivas fica ainda mais feliz em transformar em uma receita que tem muito mais do que sabor. Aqui não tem mandioca, mas quando 3 raízes cruzaram a fronteira, não hesitei em transformar em um bolinho úmido e delicioso! 

Ingredientes:

·    150 g de açúcar

·    3 ovos

·    30 g de manteiga derretida

·    150 g de leite de coco

·    180 g de leite

·    400 g de mandioca crua ralada

·    75 g de coco ralado

·    75 g de queijo parmesão ralado

Reserve 50 g de mandioca e 30 g de coco ralado para espalhar sobre a massa no forno. 

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Descasque e rale a mandioca.

3. Em uma tigela junte os ovos, o leite, o leite de coco e a manteiga derretida. Misture com um batedor até obter uma mistura homogênea.

4. Adicione então o açúcar, o coco ralado, o queijo parmesão e a mandioca ralada. Misture até obter uma massa.

5. Transfira para uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Espalhe o coco e a mandioca ralada reservados sobre a massa. 

6. Leve ao forno por aproximadamente 60 minutos. 

Para assistir o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.

OBS. 1 Utilizei uma forma quadrada de 20 cm X 20 cm.

Para servir, disponha um pedaço do bolo morno em um prato e regue com leite condensado. 

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