Uma versão deliciosa de torta de queijo salgada para fazer bonito na mesa. Aqui em casa eu já servi 3 vezes e sempre foi sucesso absoluto. A versão original era somente com queijo mascarpone e cream cheese, mas adaptei substituindo parte do cream cheese por iogurte natural e achei ainda mais cremosa. Para fazer a base de biscoito escolhi um bicoitinho amanteigado de queijo, mas funciona também utilizar cream cracker com um pouco de manteiga.
Ingredientes:
Para a base:
250 g de biscoito amanteigado com queijo
Para a cheesecake:
100 g de queijo parmesão
300 g de cream cheese
250 g de mascarpone
150 g de iogurte natural
4 ovos
sal + pimenta do reino
1 colher de sopa de mix de ervas desidratadas
Para a cobertura:
cebola roxa
mix de verdes
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 150°C.
Triture o biscoito amanteigado no processador e faça uma base em uma assadeira redonda, com fundo removível. Use uma espátula ou as pontas dos dedos pressionando essa farofa de biscoito firmemente para deixar a base bem lisinha.
Coloque o parmesão em pedaços no processador e processe até obter uma farofa. Raspe as laterais do processador.
Acrescente ao processador os ovos, o mascarpone, cream cheese e iogurte.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas desidratadas.
Processe tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
Unte as laterais da assadeira com a base de biscoito com spray desmoldante (ou com um pincel untado com azeite ou manteiga).
Despeje a mistura do processador sobre a base de biscoito e leve para o forno por 1:10 ou 1:20 minutos. Ou até que você perceba que a parte central da cheesecake já esteja levemente firma. Tudo bem se a consistência ainda estiver parecida com o balanço de uma gelatina, vai firmar assim que esfriar.
DICA: para evitar que a cheesecake rache enquanto esfria, passe uma faquinha em toda a lateral (descolando da lateral da assadeira) .
Cubra com plástico filme e leve a geladeira por pelo menos 4 horas (pode ser feita no dia anterior). No momento de servir, retire a cheesecake da forma, transfira para um prato de servir, coloque a cebola roxa caramelizada por cima - já ensinamos nossa receita nesse post aqui. Complemente com um mix de folhas verdes para dar volume e frescor ao prato. Surpreenda sua família e seus convidados com esse preparo delicioso!
Para ver o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.
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