Bolo de cenoura com brigadeiro

E a páscoa chegou e a gente trouxe pra cá um bolinho de cenoura pra alegrar nossa vida!

O prato de coelho da Tutto Per La Casa deu uma alegria e um toque especial.

Pode ser usado para bolo mas também ficaria lindo com quiche ou pequenos cupcakes.

Ingredientes:

3 cenouras médias | 370 G

4 ovos grandes | 240 G

2 xícaras de açúcar refinado peneirado | 360 G

2 1/2 xícararas de farinha de trigo peneirada| 300 G

2 C Sopa de manteiga derretida | 24 G

1 C. Sopa de fermento

1 pitada de sal

Modo de Fazer

• Pré aqueça o forno a 180º C, separe e pese os ingredientes

• Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e reserve

• No liquidificador adicione os ovos e a cenoura e bata até ficar uma mistura homogênea

• Adicione o açúcar e a manteiga derretida e bata até que todos os ingredientes fiquem emulsionados. (cerca de 2 a 3 minutos)

• Unte a sua forma com spray desmoldante ou manteiga e farinha

• Vire a mistura do liquidificador e adicione os ingredientes secos peneirando em 3 etapas.

• Misture com um fouet delicadamente em cada etapa até que a massa fique lisa e homogênea.

• Transfira para a forma e leve ao forno pré aquecido por cerca de 35 minutos

• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos!

• Para ver se o bolo está pronto espete um palito

• Para ver o vídeo, clique aqui.

Para a cobertura

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

100 G de chocolate (ao leite ou amargo) dependendo da sua preferência ou 50 G de cacau em pó

Modo de Fazer

• Coloque todos os ingredientes na panela em fogo baixo e mexa até o ponto desejado. Para calda o ideal é que o brigadeiro não fique tão duro.

• Espalhe a cobertura sobre o bolo quando estiver frio

PS - para quem ama uma praticidade, você pode fazer o bolo com 2/3 dias de antecedência e depois de frio armazenar ele envolvido em um plástico filme. Dá super certo!