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Yakisoba - com molho caseiro.





A nossa receita de molho teriyaki caseiro aplicada nesse yakisoba delicioso e colorido! Nhami nhami.


Ingredientes:


Para o molho:


15 g de gengibre fresco ralado

1 dente de alho amassado

50 g de mirin

200 g de água

1 cubo de caldo de vegetais

100 g de shoyu

50 g de açúcar mascavo

20 g de amido de milho


Modo de Preparo


  • Misture todos os ingredientes em uma panela, reduza em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

  • Mexa ocasionalmente durante esse período. O resultado é um molho bem denso e concentrado. Para obter um molho mais fluido, reduza a quantidade de amido de milho ou aumente um pouco a quantidade de água. Eu prefiro um molho bem denso e concentrado e adiciono líquido para que ele fique mais fluido dependendo do preparo para o qual vou utilizar-lo.


Ingredientes:


Yakisoba


500 g de carne cortada em tirinhas (usei um corte parecido com a fraldinha)

2 cenouras

400 g de brocolis e couve-flor

1 cebola roxa

1/2 cabeça de repolho (ou 1 repolho bem pequeno)

sal

pimenta-do-reino

óleo de gergelim torrado (ou azeite de oliva)

molho teriyaki


250 g de macarrão para yakisoba


cebolinha fresca para finalizar


Modo de Preparo


  • Cozinhe a cenoura cortada em rodelas finas e os floretes de brócolis e couve-flor no vapor até ficarem cozidos porém ainda firmes.

  • Em uma frigideira tipo wok, adicione azeite de gergelim torrado e as tirinhas de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe grelhar em ambos os lados.

  • Em uma frigideira, adicione óleo de gergelim torrado e a cebola roxa cortada em tiras finas e o repolho cortado em cubos (passo-a-passo no vídeo no final da receita).

  • Cozinhe o macarrão em abundante água fervente pelo tempo indicado na embalagem.

  • Quando a carne estiver dourada, adicione o molho teriyaki. Acrescente 1 xícara de água fervente. Envolva toda a carne no molho.

  • Junte o brócolis, a couve-flor e a cenoura cozidos no vapor ao refogado de cebola roxa e repolho. Retire um pouco do molho da carne e regue os legumes.

  • Escorra o macarrão cozido e incorpore a carne com molho. Junte os legumes ao preparo de macarrão e carne. Finalize com cebolinha fresca picadinha e sirva a seguir.














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