Ingredientes:
1 couve-flor grande (aprox. 400 g) picada em floretes
2 talos de alho-poró (aprox. 200 g) picado em tirinhas
4 espigas de milho (aprox. 200 g) debulhadas (usei milho congelado)
4 dentes de alho fatiados
400 ml de leite de coco
500 ml de caldo de legumes
sal e pimenta do reino
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo da sopa couve flor e milho
Reserve 1/3 xÃcara dos grãos de milho e um pouco do alho-poró picado para a finalização da sopa.Aqueça o azeite de oliva numa panela em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e o alho e acrescente uma pitada de sal. Cozinhe por aproximadamente 8-10 minutos até que o alho-poró fique macio.
Adicione então os floretes de couve-flor e o milho à panela. Junte o leite de coco e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta do reino. Tampe e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até a couve-flor ficar macia.
Use a varinha de um mixer para processar a sopa,obtendo uma textura bem lisa e cremosa.Pode usar o liquidificador também, tendo cuidado ao processar alimentos quentes.
Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga e refogue o milho e o alho-poró que estavam reservados.Tempere com sal e pimenta do reino.
Sirva a sopa com esse refogadinho de milho e alho-poró, finalize com cebolinha verde,castanhas (usei macadâmias) e um fio de azeite.
Pamonha cremosa no forno