Um jeito bem delicioso de preparar salmão. Eu adoro a combinação de salmão com espinafre. Nossa versão tem queijo feta, mas com ricota deve ficar incrível também!
Ingredientes:
7 fatias de filé de salmão
1/3 xícara de farinha de rosca (usei panko)
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de salsa desidratada
sal + pimenta-do-reino
azeite de oliva
suco de limão
Para o recheio:
500 g de espinafre
200 g de queijo feta
1/2 colher de chá de alho em pó
raspas de 1 limão
noz-moscada ralada na hora
sal + pimenta-do-reino
azeite
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 220°C.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, acrescente o espinafre e refogue brevemente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e noz-moscada ralada na hora.
Retire da frigideira e transfira para uma tigela. Deixe amornar.
Acrescente o queijo feta em pedaços e incorpore bem ao espinafre. Junte raspas de limão.
Prepare a crosta de pão ralado misturando o panko, a páprica, alho em pó e a salsa desidratada.
Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino.
Faça uma abertura na lateral do filé do salmão com uma pequena faca afiada sem romper completamente até o outro lado.
Use uma colher para rechear o salmão com o preparo de espinafre e feta.
Coloque os filés de salmão recheados com a pele para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Use um pincel para pincelar a mostarda dijon e uma colher de azeite de oliva sobre os filés.
Deposite sobre os filés pincelados com mostarda o preparo da crostinha feita com farinha de rosca temperada cobrindo o filé.
Leve para o forno por aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno e regue com suco de 1 limão.
Sirva a seguir.
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