Salada refrescante de lentilhas, quinoa e tomatinhos

Salada de quinoa e lentilhas por si só já é uma refeição completa. Com um queijinho grelhado ou acompanhando um frango ou peixe fica ainda mais incrível. E se você é do time que acha que a quinoa deixa a desejar em termos de sabor, essa combinação de muitas ervinhas frescas vai fazer você mudar de ideia!

Ingredientes:

•       200 g de quinoa cozida

•       250 g de lentilha cozida

•      500 g de tomatinhos cereja

•      100 g de salsa fresca

•      40 g de folhas de hortelã

•      40 g de coentro fresco

•      alguns talos de cebolinha

•      6 colheres de sopa de azeite de oliva

•      suco de 3 laranjas

•      2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

•      1 colher de sopa de sumac

•     sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe a quinoa e a lentilha de acordo com as instruções recomendadas na embalagem.

• Pique os tomates ao meio.

• Pique todos as ervas frescas bem miudinhas.

• Em uma grande tigela, junte a quinoa, a lentilha, os tomates e a montanha de ervas frescas.

• Adicione o suco da laranja, o azeite e o vinagre balsâmico.

• Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e sumac.

• Misture tudo muito bem para incorporar todos os sabores. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira por algumas horas antes de servir.

• Um acompanhamento deliciosíssimo para servir com peixe ou frango grelhado.

• Para ver o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.

Recomendação geral para preparar a quinoa:

Enxágue a quinoa usando uma peneira em abundante água corrente, transfira para uma panela e adicione água e sal. Simples assim. O tempo de cozimento pode variar entre 15 e 20 minutos.

Existem várias maneiras de cozinhar quinoa, desde adicionar uma proporção exata de água para a quantidade de grãos utilizada ou a versão em que e a quinoa é cozida em abundante água até ficar no ponto desejado e então escorre-se o excesso de água. Ambas versões são válidas e uma recomendação boa é seguir as instruções do fabricante na embalagem.

Já ensinamos a fazer quinoa, nesse vídeo aqui. No passo-a-passo do vídeo, usei duas medidas de água para uma medida de quinoa.

O segredo é: depois de cozida, retirar da fonte de calor e deixar tampada por aproximadamente 5 minutos sem mexer. Depois desse período, usar um garfo para afofar delicadamente os grãos, deixando a quinoa bem soltinha.

Também acho extremamente prático preparar na Thermomix.