Salada de quinoa e lentilhas por si só já é uma refeição completa. Com um queijinho grelhado ou acompanhando um frango ou peixe fica ainda mais incrível. E se você é do time que acha que a quinoa deixa a desejar em termos de sabor, essa combinação de muitas ervinhas frescas vai fazer você mudar de ideia!
Ingredientes:
• 200 g de quinoa cozida
• 250 g de lentilha cozida
• 500 g de tomatinhos cereja
• 100 g de salsa fresca
• 40 g de folhas de hortelã
• 40 g de coentro fresco
• alguns talos de cebolinha
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• suco de 3 laranjas
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de sumac
• sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a quinoa e a lentilha de acordo com as instruções recomendadas na embalagem.
Pique os tomates ao meio.
Pique todos as ervas frescas bem miudinhas.
Em uma grande tigela, junte a quinoa, a lentilha, os tomates e a montanha de ervas frescas.
Adicione o suco da laranja, o azeite e o vinagre balsâmico.
Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e sumac.
Misture tudo muito bem para incorporar todos os sabores. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira por algumas horas antes de servir.
Um acompanhamento deliciosíssimo para servir com peixe ou frango grelhado.
Para ver o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.
Recomendação geral para preparar a quinoa:
Enxágue a quinoa usando uma peneira em abundante água corrente, transfira para uma panela e adicione água e sal. Simples assim. O tempo de cozimento pode variar entre 15 e 20 minutos.
Existem várias maneiras de cozinhar quinoa, desde adicionar uma proporção exata de água para a quantidade de grãos utilizada ou a versão em que e a quinoa é cozida em abundante água até ficar no ponto desejado e então escorre-se o excesso de água. Ambas versões são válidas e uma recomendação boa é seguir as instruções do fabricante na embalagem.
Já ensinamos a fazer quinoa, nesse vídeo aqui. No passo-a-passo do vídeo, usei duas medidas de água para uma medida de quinoa.
O segredo é: depois de cozida, retirar da fonte de calor e deixar tampada por aproximadamente 5 minutos sem mexer. Depois desse período, usar um garfo para afofar delicadamente os grãos, deixando a quinoa bem soltinha.
Também acho extremamente prático preparar na Thermomix.
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