Aproveitei que estava fazendo abóbora no forno e enrolei beterrabas no papel alumínio e deixei assando junto por 1 hora. Fatiei a beterraba bem fininha. Montei no fundo do prato. Olha que coisa mais linda.
Usei pistaches porque é o que eu tenho em casa, mas qualquer castanha funciona para dar um toque crocante na salada. Já fiz com avelãs e também ficou ótimo! Folhas de salsinha pra decorar. Uma bela e colorida salada! Ainda mais em tempos que nem sempre temos folhas verdes em casa... dá pra fazer saladas deliciosas e refrescantes sem nenhuma folha de alface!
Luisa Zuffo
Ingredientes:
2 beterrabas grandes laminadas
1 laranja (gomos sem pelinha)
Queijo de cabra, ou feta, ou fresco.
Avelãs , castanhas ou pistache.