Aproveitei que estava fazendo abóbora no forno e enrolei beterrabas no papel alumínio e deixei assando junto por 1 hora. Fatiei a beterraba bem fininha. Montei no fundo do prato. Olha que coisa mais linda.
Usei pistaches porque é o que eu tenho em casa, mas qualquer castanha funciona para dar um toque crocante na salada. Já fiz com avelãs e também ficou ótimo! Folhas de salsinha pra decorar. Uma bela e colorida salada! Ainda mais em tempos que nem sempre temos folhas verdes em casa... dá pra fazer saladas deliciosas e refrescantes sem nenhuma folha de alface!
Luisa Zuffo
Ingredientes:
2 beterrabas grandes laminadas
1 laranja (gomos sem pelinha)
Queijo de cabra, ou feta, ou fresco.
Avelãs , castanhas ou pistache.
Para o molho
1/2 cebola roxa
Salsinha
Azeite + limão
Modo de preparo:
Fatie a beterraba bem fininha.
Monte no fundo do prato.
Para o vinagrete corte a cebola roxa bem pequenininha, adicione a salsinha, o limão, o sal e a pimenta do reino.
Distribua os gominhos de laranja pela salada e o queijo de sua preferência.
Salpique as castanhas para dar uma crocância.
Decore com folhas de salsinha.
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