Salada colorida de beterraba com queijo de cabra

Aproveitei que estava fazendo abóbora no forno e enrolei beterrabas no papel alumínio e deixei assando junto por 1 hora. Fatiei a beterraba bem fininha. Montei no fundo do prato. Olha que coisa mais linda.

Usei pistaches porque é o que eu tenho em casa, mas qualquer castanha funciona para dar um toque crocante na salada. Já fiz com avelãs e também ficou ótimo! Folhas de salsinha pra decorar. Uma bela e colorida salada! Ainda mais em tempos que nem sempre temos folhas verdes em casa... dá pra fazer saladas deliciosas e refrescantes sem nenhuma folha de alface!

Luisa Zuffo

Ingredientes:

2 beterrabas grandes laminadas

1 laranja (gomos sem pelinha)

Queijo de cabra, ou feta, ou fresco.

Avelãs , castanhas ou pistache.

Para o molho

1/2 cebola roxa

Salsinha

Azeite + limão

Modo de preparo:

• Fatie a beterraba bem fininha.

• Monte no fundo do prato.

• Para o vinagrete corte a cebola roxa bem pequenininha, adicione a salsinha, o limão, o sal e a pimenta do reino.

• Distribua os gominhos de laranja pela salada e o queijo de sua preferência.

• Salpique as castanhas para dar uma crocância.

• Decore com folhas de salsinha.

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