Bem simples de fazer, tudo no liquidificador. Você pode usar espinafre fresco ou congelado. É uma panqueca bem neutra e os recheios podem variar de acordo com a sua preferência.
Eu fiz uma versão recheada com a nossa carne moída básica. Naturalmente sem glúten e com a farinha de gão de bico
Ingredientes:
250 ml de água
60 g de espinafre (usei congelado)
110 g de farinha de grão de bico
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 limão
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Unte uma frigideira com azeite, retire o excesso de azeite com um papel toalha e despeje a massa na frigideira.
Use uma espátula para começar a descolar as laterais. Vire e deixe alguns segundos do outro lado.
Prefiro fazer as panquecas em fogo baixo para ter maior controle e não deixar as panquecas queimarem. Repita esses passos até usar toda a massa.
Para ver o vídeo da receita, clique aqui.