Muffin de Blueberry

Receita da minha amiga boleira maravilhosa @mcelinabasto. Para ver o IGTV dela clique aqui!

Ingredientes:

- 150 g de buttermilk

(colocar 150ml de leite integral em um copo com 20g de suco de limão e misturar. Esperar cerca de 30 minutos até ficar com aparência de leite talhado. Pode levar ao micro-ondas por 20 segundos)

- 1 c. chá de pasta de baunilha

- 12 g de fermento

- 210g de blueberry

Crumble para o topo:

- 50g de açúcar refinado

- 24gr de farinha

- ½ c. de chá de canela

- 30gr de manteiga derretida

Modo de preparo:

• Em um bowl grande, misturar todos os ingredientes secos da receita: farinha, açúcar, sal e fermento

• Em um bowl médio misturar buttermilk, manteiga noisette derretida (já morna, não fervendo para não cozinhar o ovo), ovo e a baunilha

• Acrescentar a mistura dos ingredientes molhados na mistura dos ingredientes secos e misturar com a ajuda de uma espátula. Por fim, acrescentar os blueberries e misturar

• Posicionar os bolinhos na forminha de cupcake e espalhar o crumble no topo. Levar ao forno pré aquecido por 180º por aproximadamente 22 minutos (O tempo de forno pode variar)