Lombinho de porco com crosta

Uma receita simplesmente deliciosa. A praticidade do preparo no forno é imbatível. Resultado incrível com mínimo esforço.

Ingredientes:

2 peças de filé mignon suíno de aproximadamente 750g cada

sal

Para temperar:

1/4 xícara de geleia de damasco

3 colheres de sopa de mostarda dijon

2 colheres de azeite de oliva

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de páprica

Crostinha:

1/3 xícara de farinha panko

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/4 xícara de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Tempere o filé suíno com sal.
Em uma tigela, junte a geleia de damasco, a mostarda dijon, duas colheres de azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino, a páprica e o alho em pó.
Misture até formar uma pasta de consistência homogênea.
Espalhe essa pasta sobre as peças de filé.
Em um tigela, junte os ingredientes da crostinha. Misture a farinha panko, o azeite, a salsinha picada e o sal e pimenta-do-reino.
Espalhe essa farofinha por cima dos filés temperados e cobertos com a pasta para formar uma crosta depois de assado.
Leve para o forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. (o tempo de forno vai variar de acordo com o tamanho de cada peça de carne - para os pedaços de carne de 750g esse tempo de forno resultou em um lombinho ao ponto para bem passado, preferência aqui de casa para carne de porco).