Ingredientes:
500 g de frango (usei 3 sobrecoxas)
1 cebola média
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de açafrão
sal + pimenta do reino
azeite
Modo de Fazer
Tempere o frango com sal e pimenta do reino.
Em uma panela, coloque um fio de azeite e aqueça em fogo médio.
Disponha os pedaços de frango de forma que eles não se sobreponham e deixe dourar. Vire o frango e doure do outro lado.
Adicione então a cebola cortada em cubinhos e o alho amassado. Refogue brevemente até a cebola murchar.
Acrescente então o extrato de tomate e o açafrão, aproveite para raspar o fundinho da panela e junte o caldo de legumes (ou de frango, ou água).
Coloque o quiabo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio/baixo por aproximadamente 25 minutos.
Pronto para servir
Eu utilizei quiabos congelados, foram direto do congelador para a panela, mas funciona muito bem com quiabo fresco também.
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