Ingredientes:
300 g de feijão
Folhas de louro
Azeite
Alho
Sal e pimenta do reino
Água
Modo de Fazer
Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Troque a água do molho pelo menos uma vez. Antes de cozinhar, enxágue os grãos e use uma nova água para o cozimento. (o ideal é deixar ele de molho na noite anterior)
Coloque na panela de pressão os grãos demolhados, algumas folhas de louro, um pouco de azeite, cubra os grãos com água, tampe a panela e leve pro fogo. Quando pegar pressão, baixar o fogo e deixar cozinhando em fogo médio por 20 minutos.
O tempo de cozimento pode variar por muitos fatores: variedade do feijão, quantidade de feijão, tempo de molho, etc. Esse tempo foi necessário para cozinhar 300 gramas de feijão preto
A proporção de feijão/água para cozimento na panela de pressão recomendada é 1 para 3. Para cada xícara de feijão seco (antes de hidratar), colocar 3 xícaras de água na panela.
Depois desse tempo de cozimento, desligue a panela e espere a pressão sair. Abra a panela, tempere com sal e pimenta do reino e prepare o alho refogado.
Faça fatias finas ou amasse o alho e doure com um pouco de azeite e acrescente no feijão
Nesse momento, se o feijão ainda não estiver com o caldo encorpado, basta deixar a panela destampada cozinhando em fogo baixo que a água vai evaporando e o caldo ficando mais espesso.
Feijão é o tipo de preparo que é excelente para congelar. Dá pra aproveitar e fazer logo uma panelada e garantir várias refeições. Você pode conferir nossas dicas de técnicas de congelamento aqui.