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Feijão preto com louro



Ingredientes:


300 g de feijão

Folhas de louro

Azeite

Alho

Sal e pimenta do reino

Água


Modo de Fazer

  • Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas. Troque a água do molho pelo menos uma vez. Antes de cozinhar, enxágue os grãos e use uma nova água para o cozimento. (o ideal é deixar ele de molho na noite anterior)

  • Coloque na panela de pressão os grãos demolhados, algumas folhas de louro, um pouco de azeite, cubra os grãos com água, tampe a panela e leve pro fogo. Quando pegar pressão, baixar o fogo e deixar cozinhando em fogo médio por 20 minutos.

  • O tempo de cozimento pode variar por muitos fatores: variedade do feijão, quantidade de feijão, tempo de molho, etc. Esse tempo foi necessário para cozinhar 300 gramas de feijão preto

  • A proporção de feijão/água para cozimento na panela de pressão recomendada é 1 para 3. Para cada xícara de feijão seco (antes de hidratar), colocar 3 xícaras de água na panela.

  • Depois desse tempo de cozimento, desligue a panela e espere a pressão sair. Abra a panela, tempere com sal e pimenta do reino e prepare o alho refogado.

  • Faça fatias finas ou amasse o alho e doure com um pouco de azeite e acrescente no feijão

  • Nesse momento, se o feijão ainda não estiver com o caldo encorpado, basta deixar a panela destampada cozinhando em fogo baixo que a água vai evaporando e o caldo ficando mais espesso.

  • Feijão é o tipo de preparo que é excelente para congelar. Dá pra aproveitar e fazer logo uma panelada e garantir várias refeições. Você pode conferir nossas dicas de técnicas de congelamento aqui.

 


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