Esse molho é extremamente nutritivo, colorido e versátil. Um excelente acompanhamento para macarrão, polenta cremosa e fica delicioso numa lasanha vegetariana. Congela super bem e garante uma refeição muito prática.
Ingredientes:
200 g de lentilha 1 beterraba 1 cenoura 1 cebola roxa 1 chalota 3 dentes de alho 300 g de passata de tomate 1 1/2 xícara de água manjericão fresco sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Deixe a lentilha de molho na água por 12 horas.
Rale a beterraba e a cenoura e pique a cebola, a chalota e o alho em pedaços pequenos. Numa panela com um fio de azeite, refogue o alho e a cebolas. Junte então a cenoura e beterraba raladas. Refogue por mais alguns minutos e junte a passata de tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione 1/2 xícara de água e deixe o molho apurar por alguns minutos.
Escorra a lentilha que estava de molho e junte no molho. Adicione o restante da água. A lentilha cozinha muito rapidamente, então entre 12 a 15 minutos são suficientes. Adicione manjericão fresco.
Observações:
• eu usei chalota porque eu tinha em casa, mas pode ser só cebolas. • pode usar tomate pelado ou tomates frescos ao invés de passata de tomate • pode processar as verduras ao invés de ralar • para obter um molho mais lisinho se usar tomates pelados, por exemplo, pode processar o molho todo com a varinha do mixer antes de colocar a lentilha • pode congelar a lentilha demolhada. Se você deixar uma quantidade maior de lentilha de molho, por exemplo, pode escorrer a água e congelar em porções já demolhada. Vai direto do freezer pro molho.
Beijos,
Luisa
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