Sunomono é essa saladinha com pepino e um molho a base de vinagre.
O ideal é utilizar o pepino japonês que é mais fininho, tem menos semente e uma casca mais fina.
Ingredientes:
- 700gr de pepino (aprox. 4 a 5 unidades)
- 1/2 c. chá de sal (4 gramas)
- 6 c. de sopa de vinagre de arroz (90 gramas)
- 2 c. sopa de açúcar branco (30 gramas)
- 1/2 c. chá de molho shoyo (4 gramas)
- Gergelim a gosto
Modo de preparo:
Fatie os pepinos o mais fino que puder. A mandolina é uma ótima aliada nessa hora. Mas não deixe de usar a luva de proteção para evitar acidentes.
Coloque o pepino em uma peneira, polvilhe sal e deixe descansar por 5 minutos para desidratarem.
Em uma panela misture o vinagre de arroz, o açúcar, molho de soja e o sal e leve ao fogo rapidamente para
que os ingredientes se dissolvam.
Adicione a mistura de vinagre e o gergelim as fatias de pepino e misture.
Conserve na geladeira.
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