Picadinho de filé - um clássico que a gente ama.
Ingredientes:
Ingredientes
1 kg filé mignon em cubinhos
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de farinha de trigo
70 gr de bacon
1/4 xícara extrato de tomate (130g)
2 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de conhaque (ou água quente)
Azeite
1/4 xícara de salsinha
3 xícaras de água
Sal + pimenta do reino
Modo de preparo
Pique o filé em bifes, os bifes em tiras e as tiras em cubinhos.
Tempere com sal e pimenta do reino e envolva os cubinhos em farinha de trigo.
Aqueça uma panela com um fio de azeite e doure os cubinhos de carne (o ideal nessa etapa é ir dourando pequenas porções e reservando). Coloque somente a quantidade de carne que cubra o fundo da panela, sem sobrepor os pedaços de filé. Depois de dourar toda a carne, retire da panela e reserve.
Com a panela vazia e o fundinho todo grudado, adicione o conhaque (ou a água quente) desligue o fogo e tampe a panela. Espere alguns minutos. Retire a tampa e com uma colher de pau vá soltando todas as crostinhas que grudaram na panela. Essa parte grudadinha e dourada vai dar um sabor especial pra preparação! Retire todas as costinhas raspadas da panela e reserve junto com a carne.
Com a panela “limpa”, adicione então o bacon e deixe dar uma douradinha.
Adicione a cebola e depois o alho.
Depois que a cebola já murchou e está bem refogada (aproximadamente 5-8 minutos), volte a carne pra panela, adicione o extrato de tomate e o molho inglês.
Junte então a água fervente. Deixe apurando em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela.
Pique salsinha bem pequeninha e finalize o picadinho com salsinha fresca. Sirva acompanhando arroz branco e farofa de ovos. E ainda fica uma delícia complementar com um ovo pochê e uma banana frita! 💛
Não deixe de conferir o passo-a-passo em vídeo aqui.