Aqui gostamos de uma versatilidade e uma massa que pode ser 3 receitas fala com nosso coração.
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo 125 g de manteiga gelada 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 1 gema 50 ml de água gelada
Modo de fazer:
Acho a praticidade do processador imbatível, mas super funciona fazer na mão.
Coloque no processador a farinha, o sal e o açúcar. Junte a manteiga gelada em cubos. Processe até obter textura de areia molhada. Acrescente então gema e água gelada. Processe até formar uma massa homogênea.
Massas amanteigadas são delicadas e acho mais fácil trabalhar abrindo a massa entre dois plásticos. Use o fundo da forma como molde e recorte um círculo para a base da torta e um círculo para cobrir a torta depois tampando o recheio.
Abra faixas de massa para forrar as laterais da forma. Junte a base e as “paredes” pressionando com as pontas dos dedos na junção das massas. Leve ao freezer ou geladeira por alguns minutos antes de pré assar. Vai direto do freezer pro forno pré aquecido a 170/180 C por 15 minutos.
O ideal é colocar um peso para que a massa não colapse das laterais e o fundo não infle. Pode usar feijão, lentilha ou bolinhas de cerâmica/pesinhos próprios pra isso.
É o tipo de coisa que eu gosto de ter no freezer quando sei que vou receber visita/vai ter algum encontrinho em casa. A massa tá pronta no freezer já dentro da forma. Coloco no forno enquanto preparo o recheio. Volto pro forno e tenho uma quiche/torta pronta rapidamente!
Essa receita rendeu uma torta numa forma de 17 cm de diâmetro com 10 cm de altura e com massa cobrindo o recheio (tampa) e bordas decoradas.Se for uma forma mais baixa, por exemplo, dá pra fazer 2 quiches de 17 cm de diâmetro.
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