Ingredientes:
4 sobrecoxas temperadas
250 g de abóbora
30 g de damasco desidratado
1 cebola cortada em 4
4 dentes de alho
Tomilho (sálvia)
Azeite de oliva
50 g de azeitona
Sal + pimenta-do-reino
Salsa + limão
Para a marinada:
1 colher de sopa de azeite de oliva
suco e raspas de 1 limão
1 colher de sopa de sálvia desidratada
1 colher de sopa de orégano
3 dentes de alho amassados
1/4 de colher de sopa de pimenta calabresa
Deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira. O frango assado pode ser feita com um dia de antecedência e mantida na geladeira e também pode ser congelada. Para conferir o vídeo, clique aqui.
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200C.
Disponha os pedaços de abóbora, as cebolas cortadas, os dentes de alho amassados e os damascos em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite e envolva todos os ingredientes muito bem.
Adicione os pedaços de frango que estavam marinando. Despeje a marinada sobre o frango.
Leve para o forno e asse por 45-50 minutos até que todos os ingredientes estejam macios e o frango com uma coloração dourada.
Adicione então as azeitonas e deixe mais 5 minutos no forno.
Retire, e para servir salpique salsinha fresca e sirva com gomos de limão.
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