[Luisa] O brownie é uma receita clássica. Eu aprendi a fazer essa versão quando estudava confeitaria no Colégio Gato Dumas e desde então é a minha versão favorita. Casquinha que craquela e centro super úmido, como tem que ser. Nhami Nhami.
Ingredientes:
- 100 gramas de manteiga
- 300 gramas de açúcar
- 300 gramas de chocolate meio amargo (sicao ou callebaut)
- 4 ovos
- 150 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Modo de fazer:
Preaqueça o forno em 180° (se for um forno de convecção, com ventilador preaqueça a 170°)
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (é importante não deixar a tigela com o chocolate encostar na água fervente);
Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a pitada de sal até formar um creme esbranquiçado e espesso;
Acrescente a mistura de chocolate derretido e manteiga aos ovos e ao açúcar misturando de maneira envolvente (reduza velocidade da batedeira)
Adicione a farinha levemente e sem mexer em excesso. Incorpore com carinho;
Leve para uma assadeira untada e forrada com papel manteiga;
O tempo de cozimento varia de forno para forno mas leva aproximadamente 35 minutos para ficar pronto. A ideia é deixar centro do brownie bem úmido.
Ps: Quando o brownie começa a rachar e a casquinha superior fica opaca é um sinal de que já está pronto.
Para ver o video do passo-a-passo, clique aqui.Â
Sugestões de apresentação:
Para o brigadeiro de pistache usar 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 2 colheres de sopa de pasta de pistache. Usamos a da @tartiner. Cozinhar até o ponto de brigadeiro cremoso e espalhar em cima do brownie. Servir com pistache torrados.
Para a receita do merengue, clique aqui, para ver o vÃdeo e garantir seu merengue
de sucesso, clique aqui.
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