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Salada de abobrinha e feijão




Você sabia que abobrinha crua é uma salada deliciosa? Essa combinação pode parecer diferentona, mas é refrescante e nutritiva! Nhami Nhami! E ainda enaltece os vegetais!


Ingredientes:


2 abobrinhas

400 g de feijão branco (butter beans) - pode substituir por grão-de-bico

1 lata de atum (150g)

150 g de tomates cereja

100 g de rabanete

20 g de coentro fresco

suco de 1/2 limão

3 colheres de azeite de oliva

1/4 colher de sopa de cominho em pó

1 lata de atum (150g)

sal e pimenta-do-reino


Modo de Preparo


  • Corte as abobrinhas em fatias, depois em tiras e as tiras em cubinhos.

  • Transfira as abobrinhas picadas para uma tigela, junte o feijão (eu usei feijão em lata. Escorri o líquido e passei os grãos por água corrente) e o atum.

  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.

  • Adicione o cominho em pó.

  • Regue com o suco de limão e com o azeite

  • Reserve essa mistura para que os sabores se incorporem.

  • Corte os tomatinhos ao meio e adicione a mistura.

  • Fatie os rabanetes em rodelas finas e junte aos demais ingredientes.

  • Pique um punhado de coentro fresco e adicione a salada.

  • Misture tudo muito bem e experimente para saber se precisa acertar sabores adicionando mais sal, pimenta-do-reino, azeite ou suco de limão.

  • Sirva como acompanhamento ou como refeição principal leve.



  • Para ver o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.



*Essa receita rende bastante, pode servir entre 4 e 6 pessoas como acompanhamento. Eu deixei na geladeira e comi ao longo de dois dias. Ficou deliciosa!

 

 

 

 

 










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