Pastinha de pimentão assado - uma ótima sugestão de aperitivo!
Ingredientes:
2 pimentões vermelhos
3 cenouras
1 cabeça de alho
sal + azeite
1 lata de feijão branco (ou grão de bico)
200g queijo feta (ou ricota)
Suco de ½ limão
Azeite de oliva
Sal
2 colheres de páprica
¾ de colher de pimenta calabresa
Coentro + azeite + pãozinho para acompanhar (ou palitos de pepino/cenoura)
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 200C.
Corte o pimentão ao meio e retire as sementes. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Corte uma cabeça de alho ao meio.
Disponha em uma assadeira com papel manteiga os pimentões com a casca para cima, as rodelas de cenoura e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com azeite. Leve para o forno por aproximadamente 45 minutos.
Retire do forno e cubra com um pano de prato por alguns minutos (5 a 10 minutos). Retire a casca do pimentão assado com os dedos ou com a ajuda de um garfo se ainda estiver muito quente.
Transfira para o processador, os pimentões assados, cenouras e o alho (aperte a meia cabeça de alho para retirar a polpa da casca, descarte a casca).
Adicione também o feijão branco (usei feijão em lata, escorrido e desprezei o líquido). Aqui em Londres existe uma profusão de opções de feijão cozido e enlatado, mas esse ingrediente pode ser substituído por grão de bico.
Junte o queijo feta ou a ricota, o suco de limão, o azeite, tempere com sal, adicione a páprica e a pimenta calabresa. Processe tudo até obter uma pastinha homogênea e bem untuosa.
Transfira para um prato ou travessa e antes de servir, regue com um fio de azeite e finalize com coentro fresco picadinho.
Sirva acompanhada de pão pita, pão folha, torradinhas ou palitinhos de pepino e cenourinha. Nhami Nhami.
Para conferir o vídeo da receita clique aqui.
PASTINHA PIMENTÃO ASSADO