Couve flor assada com açafrão

Um preparo super saboroso que pode ser servido morno como acompanhamento ou até frio como salada.

Ingredientes:

1 ½ colherinha de açafrão (não confundir com cúrcuma ou açafrão-da-terra)

⅓ xícara de água fervente

1 couve-flor média dividida em floretes

1 cebola roxa grande

⅔ xícara de passas de uva

½ xícara de azeitonas, sem caroço

4 colheres de azeite de oliva

2 folhas de louro

[sal + pimenta]

4 colheres de salsinha picada grosseiramente

Para o molho

1/2 cebola roxa

Salsinha

Azeite + limão

Modo de preparo:

• Pré aqueça o forno a 200C.

• Faça uma infusão com o açafrão e a água fervente e deixe reservado por um minuto.

• Numa tigela grande junte todos os ingredientes com exceção da salsinha.

• Misture tudo muito bem.

• Transfira tudo para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve pro forno por aproximadamente 45 minutos, ou até a couve-flor estar cozida mas ainda firme.

• Depois de assada, retire do forno, remova o papel alumínio e deixe esfriar um pouco antes de adicionar a salsinha.

• Prove e ajuste sal e pimenta.

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