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Bolo de coco, amêndoas, limão e mirtilos





Ingredientes:


180 g de farinha de amêndoas

60 g de coco ralado

250 g de açúcar

70 g de farinha de trigo

¼ colher de chá de sal

4 ovos

200 g de manteiga derretida

½ colher de chá de pasta de baunilha

Raspas de 2 limões

200 g de mirtilos

20 g de lascas amêndoas

8 g de fermento em pó




Modo de preparo:


  • Preaqueça o forno a 180 C. Unte uma forma quadrada de 23 cm de diâmetro (redonda com diâmetro similar).

  • Coloque em uma tigela a farinha de amêndoa, o coco ralado, o açúcar, a farinha, o sal e o fermento em pó. Misture muito bem com um fouet para retirar qualquer bolinha de farinha.

  • Coloque os ovos em outra tigela, e bata com um fouet brevemente. Adicione a manteiga derretida, a pasta de baunilha, as raspas de limão e misture até incorporar bem. Junte a mistura de secos com a mistura de ingredientes molhados e mexa até formar uma massa homogênea.

  • Acrescente então 150 g de mirtilos e incorpore na massa. Transfira a massa para uma assadeira untada distribua o restante dos mirtilos e as lascas de amêndoas por cima da massa e leve para o forno por 50-55 minutos (ou até que o palito espetado no meio da massa saia limpo).

  • Retire do forno e espere alguns minutos antes de tirar da forma. Pode ser servido ainda morninho ou frio. Delicioso, úmido e cheio de sabor!


Para assistir o vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.







1 Comment

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Maravilhoso!

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